玉葱
主な取扱産地 北海道 佐賀 香川 玉葱を切ると目が痛くなる原因の成分硫化アリルは、ビタミンＢ1の吸収を助けたり血栓を溶かして血液をサラサラにする効果があります。 また皮に含まれるポリフェノールの一種であるケルセチンもまた血管内皮機能の低下を防いで血液をサラサラにしてくれます...
レタス
主な取扱産地 静岡 長野 レタスは、90％以上が水分なため栄養が少ないといわれていますがビタミン類とミネラルがバランスよく含まれており食物繊維も豊富に含まれています。メインの栄養源とはなりませんが、他の野菜や肉料理の付け合せとして栄養のバランスを取るのに適しています。...
胡瓜
主な取扱産地 静岡 群馬 宮崎 胡瓜はそのほとんどが水分であることから栄養のない野菜と呼ばれていますが、その多い水分とカルシウムやカリウムなどのミネラルが余分な塩分や水分を体外に排出する効果があり高い利尿作用があります。それによって体温を下げる効果やむくみを解消する効果があ...
人参
主な取扱産地 北海道 人参は、βカロテンが非常に多く含まれています。βカロテンとは食品の状態ではビタミンとばれていませんが、小腸で分解されビタミンＡに代わる栄養成分です。 βカロテンは皮膚や粘膜を正常に保ち、外部からの細菌やウイルスの侵入を防ぐ効能があります。...
大根
主な取扱産地 静岡 北海道 千葉 大根はジアスターゼと言う消化酵素が多く含まれています。ジアスターゼはでんぷんを糖に分解してくれるため、壁物を消化するのを助けてくれます。ただし熱には弱いため生のまま食べる大根おろしなどで効果があります。...
はじめに
現在静岡VF株式会社では2人の社員がジュニア野菜ソムリエの資格を取得しています。 その2人を紹介します。 彼らを中心にしてこれから野菜の紹介をしていきます。 よろしくお願いします。
