竹の子(静岡県)


主な取扱時期 1月中旬~6月上旬 (旬は2月~5月)

特徴

竹の旬と表す「筍」は、まさに季節を伝える食材です。

春先にとれる筍は、やわらかくえぐみが少なくことで知られています。

地元では贅沢な春の楽しみのひとつです。

エグミが少なく柔らか、ほんのり甘みのあるやさしい味わいが特長です。

鮮度が命なので、手に入れたらなるべく早く下ゆでしましょう。

煮物にも炒め物などと、いろいろなお料理で楽しめます。

カリウムを多く含むことから、塩分の排出を促し高血圧に効果があるとも言われています。

選び方

形がよくずっしりとしており、皮が淡黄色でつやのあるものを選びましょう。

切り口は変色していなくて、みずみずしいものを、根元はいぼが少なく、赤い斑点のないものがよいでしょう。

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