小松菜 （静岡県浜松産）

主な取扱時期　1年中　（旬は１２月～２月）

特徴

関東地方で古くから親しまれてきた野菜です。今や栽培地域も広がり、1年を通して栽培されています。

旬の時期は冬になります。小松菜は寒さに強く、霜に当たると甘みが増します。

クセが少ないため、様々な料理に使用できます。

選び方

葉が肉厚で丸みがあり、きれいな緑色をしているものを選びましょう。

また、茎が太めで根元のハリがしっかりしているものが良品です。

しおれていないかや、全体のみずみずしさもチェックしましょう。

保存方法

新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。

新聞紙を軽く湿らせておくと乾燥を防げます。日持ちは2～3日程度。

すぐに使い切れない場合は、固めに茹でてしっかりと水気を切り、小分けして冷凍しておくとよいでしょう。