メークイン 新馬鈴薯(静岡県)

February 26, 2017

 

主な取扱時期 3月~6月

 

 

特徴

 

新馬鈴とは春先から出回るジャガイモのことで、皮が薄いため剥かずに食べられることが大きな特徴です。

また、通年出回っている馬鈴薯と比べ水分が多くねっとりとした食感です。

 

 

選び方

 

通常のジャガイモと同じく、傷やしわの少ない肌の綺麗なものを選びましょう。

 

 

保存方法

 

日光は勿論、蛍光灯などの光に長い期間あててしまうと、芽が出やすくなってしまい

有害物質が発生しやすくなってしまいます。

それを防ぐため、新聞紙等に包んで冷暗所で保存することが好ましいです。

 

 

期待される効果

 

ビタミンCを多く含むためシミ、ソバカスの予防の対策になるなど美肌効果が期待できます。

ビタミンCは熱に強い為、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

また、カリウムを多く含んでいる為、塩分を排出させ高血圧を防ぐことに有効な食材です。

 

 

調理方法

 

皮の部分は栄養価が高く、新馬鈴の皮は薄く食べやすいので、

皮のまま素揚げにして塩をふったから揚げや、蒸して塩、バター等で食べると言った食べ方がお薦めです。

 

 

 

 

 

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