サラダ牛蒡（千葉県）

主な取扱時期　９月中旬～１０月下旬

特徴

サラダ牛蒡は牛蒡の種類で、一般的に販売されている牛蒡よりも根が短く（35cm～40cm程度）、種をまいて

から１００日前後で収穫することが可能です。

白肌でアクが少なく、さっと湯がいてサラダ感覚で

調理をし食べることができます。

皮も薄いので、皮ごとでも食べることもできます。

効能

多糖類のイヌリンや繊維質のセルロース、

リグニンの含有量は、野菜の中でトップクラス。

いずれも便秘の解消や腸内環境を整える

効果が高いです。

動脈硬化やがん予防にも有効といわれている。

アクの成分はポルフェノール類で、抗酸化作用があり、がんの予防や老化防止などが期待できる。

保存方法

ラップで包み保存しましょう。

土の付いているものは新聞紙で包んだあと、

ポリ袋にいれましょう。

乾燥に弱いので保存の際には注意しましょう。

選び方

まっすぐでひげ根が少なく、

ひびやしわがないものを選びましょう。

泥付きの方が日持ちがし、風味も強いです。

太すぎるものは「す」が入っている恐れがあるので

あまり太すぎないものを選びましょう。