法蓮草（静岡県）

主な取扱時期　11月～4月

特徴

少しクセがありますが、うま味とビタミン類、ミネラルなどどれをとっても非常に栄養が高い

代表的な緑黄色野菜です。

牛乳やチーズ、ベーコンなどの動物性の食材と味の相性がとても良いです。

選び方

葉の色が鮮やかでツヤ・ハリがあるもの、

茎に変色がなく弾力感があり、根の切り口が太く乾いていないものを選びましょう。

保存方法

濡らした新聞紙に包みポリ袋に入れて野菜室にしまって下さい。

根の方を下にして立てて保存すると長持ちします。

しおれたものは冷水につけることである程度蘇生できますが、

時間の経過とともにビタミンなどの栄養が失われていくので早めに調理することが大事です。

効果

食べることにより、体内でビタミンAに変換され

髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持そして喉や肺など

呼吸器系統を守る働きがあると言われています。