大根

主な取扱産地 静岡 北海道 千葉

大根はジアスターゼと言う消化酵素が多く含まれています。ジアスターゼはでんぷんを糖に分解してくれるため、壁物を消化するのを助けてくれます。ただし熱には弱いため生のまま食べる大根おろしなどで効果があります。

また、大根をすりおろすことにより酸素との化学反応によってアリルイソチオシアネートという辛み成分が精製されます。精製されたアリルイソチオシアネートは殺菌作用に優れており抗腫瘍作用もあるといわれています。

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