特集記事

2016/12/22

関東では神奈川県の三浦半島の「三浦大根」が味の良さで昔から人気が高く、甘みと辛み、苦味のバランスが絶妙で、みずみずしいのに煮崩れせず食感が良いのが特徴です。

主な取扱時期 11月~3月

見分け方・選び方

葉付きのものが新鮮!葉がピンと勢いがあり、緑色が鮮やかで、大きさの割にずっしりと重いもの。根の部分は白くてツヤと張りがあり、ヒゲの穴が浅く垂直に並んでいるものが良品です。葉がカットしてあるものは、切り口がみずみずしくスが入っていないものを選ぶ。

効能

がん予防・高血圧予防・消化促進・胃もたれ・心筋梗塞予防・脳梗塞予防・動脈硬化予防に効果があり...

2016/11/20

主な取扱産地 静岡 北海道 千葉

大根はジアスターゼと言う消化酵素が多く含まれています。ジアスターゼはでんぷんを糖に分解してくれるため、壁物を消化するのを助けてくれます。ただし熱には弱いため生のまま食べる大根おろしなどで効果があります。

また、大根をすりおろすことにより酸素との化学反応によってアリルイソチオシアネートという辛み成分が精製されます。精製されたアリルイソチオシアネートは殺菌作用に優れており抗腫瘍作用もあるといわれています。

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チンゲン菜(茨城県)

October 6, 2017

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