特集記事

2017/11/01

主な取扱期間 9月下旬~10月中旬

特徴

ラフランスについて

フランスで生まれ、山形で育ったラフランス。

見た目がゴツゴツとして「みだくなす」=「見たくなし(見栄えが悪くかっこ悪いもの)」という意味の

あだ名(方言)を付けられていましたが、

驚くほど上品でとろけるようなおいしさが知れわたるやいなや一躍フルーツ界の女王となりました。

和梨とは対照的で、とろりとした食感と上品な香り、深みとコクのある甘みがあります。

洋梨は実の堅いうちから収穫し、10日~2週間程度追熟(一定期間置いて熟成する)をします。

もぎたてのラフランスは2%のデンプンを含んでいて、...

2017/10/20

主な取扱期間 9月上旬~10月中旬

特徴

茨城県は栗の栽培面積・生産量ともに全国で第1位を誇ります。

特に生産量は全国の約30%を占めるほどの大生産地です。

茨城県は年間を通して穏やかで、昼夜の温度差のある気候や保水性、通気性に優れた

火山灰土壌(関東ローム層)が多くひろがっているために栗の生産に向いています。

一口に栗と言っても、概ね40以上の種類があり8月の末から10月までにさまざまな種類が出荷されます。茨城県では主に「筑波」という甘みが強い品種が作られています。

効能

栗はカリウム、ビタミン、食物繊維などがバランス良く含まれており、

ビタミンE...

2017/10/16

主な取扱時期 9月中旬~10月下旬

特徴

サラダ牛蒡は牛蒡の種類で、一般的に販売されている牛蒡よりも根が短く(35cm~40cm程度)、種をまいて

から100日前後で収穫することが可能です。

白肌でアクが少なく、さっと湯がいてサラダ感覚で

調理をし食べることができます。

皮も薄いので、皮ごとでも食べることもできます。

効能

多糖類のイヌリンや繊維質のセルロース、

リグニンの含有量は、野菜の中でトップクラス。

いずれも便秘の解消や腸内環境を整える

効果が高いです。

動脈硬化やがん予防にも有効といわれている。

アクの成分はポルフェノール類で、抗酸化作用があり、が...

2017/10/16

主な取扱時期 6月上旬~11月上旬

冷涼な信州の気候を生かし、6~10が出荷の最盛期。秋には一段と甘み・柔らかさが増します。

選び方

芯の切り口が白く、葉先まで硬く巻いていて、重みがあり弾力があるものを選びましょう。

時々、ゴマをふったような小さい黒い斑点が葉に見られますが、食べても問題はありません。

「ゴマ症」と呼ばれる生理障害で病気や虫ではなく、褐色の色素を作る酵素によるものです。

見た目は良くありませんが、少しゴマがあるぐらいの方が、実は甘みがあると言われています。

食べ方

漬物・鍋・炒め物・スープ他

☆熱に弱いビタミンC ですが、塩漬けにすれ...

2017/10/16

主な取扱時期 6月上旬~11月上旬

特徴

山梨は昼と夜とで気温差が大きく年間の日照時間が日本一長い為、

美味しい野菜の栽培に適していると言われています。

夏野菜には体を冷やす作用がありますが、茄子は特にその力が強いとされています。

「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉は、茄子を食べると胃腸や子宮が冷える為、

妊婦は食べすぎないようにというところから来ています。

茄子の特徴的な青紫色はナスニンというアントシアニンの一種で、抗酸化作用が体の老化や生活習慣病、がん予防に効果があると注目されています。

その他には、カリウムや葉酸などの栄養が含まれています。

保...

2017/10/06

 主な取扱期間 一年中 (旬の時期は3~5月と10~11月)

特徴

茨城県はチンゲン菜の生産量日本一を誇り、霞ケ浦と北浦で挟まれた鹿行地区の行方地方を中心に

年間を通じて栽培されています。

近年では、アクが少なく生のままサラダ感覚で美味しく食べられる品種も栽培されています。

またチンゲン菜には栄養素を逃がさないという特徴があります。

β-カロテンやビタミンCなどのビタミン類や、鉄分やカルシウムなどのミネラル類が含まれており、

茹でても炒めても、その内容量は変わらないというのが特長です。


見分け方

茎(葉柄)の幅が広く肉厚で、きれいな淡緑色のものを選...

2017/08/18

主な取扱時期 7月から8月中旬

特徴

2004年から発売されていて、現在主流となっている品種の1つです。

粒の皮が薄いので、新鮮な物は生でも食べることができ、甘くて美味しい品種です。

粒の色はきれいな黄色で先の方まで詰まっています。

食べた時の皮残りも少なく、食味は良好です。

選び方

頭のひげが濃い茶色で(熟すにつれて色が濃くなります)フサフサしたものを選びましょう。

ひげの数は実(粒)の数と一致するので、ひげの多いものは実も詰まっています。

また、軸の切り口がみずみずしくて持つと重みがあり、皮の色が鮮やかな緑色のものが新鮮です。

皮がむかれている場合...

2017/08/17

主な取扱時期 1年中

特徴

静岡県西部に位置する磐田市は、浜松・掛川とともにマスクメロンの産地として知られています。

ここで栽培されたマスクメロンは「アローマメロン」として味・品質ともに最高級のメロンである。

高級贈答品として多くの需要があります。

甘みに富んでいて上品な味わいで、香りもとても豊かです。

食べごろを迎えた果肉は、ジューシーで口の中でとろけるような食感で、

まさに果物の王様と呼べる逸品です。

栽培

一本の木から一個の実をつけるように栽培される。メロン栽培専門のガラス温室の中でたっぷりの太陽の光を浴びつつ、温度と湿度がきめ細かく管理され...

2017/08/17

主な取扱時期 4月~8月

特徴

アメリカ東部オハイオ州のデラウェアで命名されその名前が付きました。

ヨーロッパ系の品種とアメリカ系の品種との自然交配で生まれたと言われています。

種なし化の栽培に取り組み、「種がないぶどう」として認知度が広がりました。

昭和34年から施設栽培が復旧して現在に至ります。

小粒ではありますが、その食味は今でも日本人に好まれていて、

巨峰と並び最も日本で生産されているぶとうです。

濃紅色で糖度が高く、18~23度にもなります。

種なしのぶどう

実は、デラウェアに代表される種なしぶどうは、もともと種がないのではなく、

「ジべデリン...

2017/08/17

主な取扱時期 5月中旬~10月上旬 (旬は5月~8月)

特徴

長野・八ヶ岳は高原レタスの日本一の産地です。

高原の冷涼な気候で、シャキシャキとみずみずしく美味しいレタスが生産されています。

その95%が水分で出来ているレタスですが、強力な抗酸化作用のがあり「若返りのビタミン」

とも呼ばれるビタミンEが含まれています。

血行を良くし、新陳代謝を高める働きもあるので体にとって嬉しい栄養の一つです。

また、美白・美肌効果のあるビタミンCも含まれているので、積極的に食べたい野菜です。

油でサッと炒めるとカサが減るので、たくさん食べたいときはかき油炒めやチャ...

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チンゲン菜(茨城県)

October 6, 2017

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